Mielės kvėpuoja tiek aerobiniu būdu (kai aplinkoje yra deguonies), tiek anaerobiniu (fermentacija). Abiem
atvejais jos išskiria medžiagų apykaitos produktą ̶anglies dioksidą (CO2). Yra žinoma, kad mielių
kvėpavimo, o kartu ir ląstelių dauginimosi intensyvumas priklauso nuo temperatūros. Mielių ląstelės, kaip
ir dauguma kitų ląstelių, turi optimalią augimo ir dauginimosi temperatūrą, kurioje jos kvėpuoja
intensyviausiai. Taigi, kokia temperatūra yra optimali? O kokioje temperatūroje mielių kvėpavimas beveik
nevyksta? Be to, mielių augimui svarbus ir substratas ̶ ar vienodai mielės išskiria CO2, kai energijos
šaltinis yra gliukozė, fruktozė ar sacharozė?
